多肉植物的叶
长生草属、景天属和拟石莲属是多肉植物中最著名的科属。这些植物最吸引人的地方是它们五颜六色的叶子，这些叶子颜色从亮黄色到各种深浅的绿色、灰色、粉色、紫色、红色、橙色和棕色，还有一些品种几乎是黑色。多肉的叶子可能是暗淡的或有光泽的，或覆盖着柔软的绒毛或坚硬的叶刺。长生草的许多品种叶尖上有一簇较长的毛，可以在莲座丛表面形成“蛛网”，叶的形状也有从短圆形的叶子到长的叶子，种类十分丰富。
多肉植物在春季和夏季最引人注目，即使在生长停止的冬季，许多品种仍保持着迷人的色彩。正是各种各样不同的叶子形状、颜色和纹理，使这个多肉如此吸引爱好者。
景天属植物的基部会在生长期周围产生一簇分枝，既可以留在植物周围生根形成玫瑰花丛，也可以分开种植。在第二年或第三年，大多数多肉将停止产生侧芽，并开始开花过程。第一个征兆通常是多肉的颜色加深，然后是主茎的伸长，向上生长4到12英寸（10到30厘米），然后产生一大簇吸引人的粉红色、紫色、黄色或白色花朵。
多肉植物的花
这三个属最容易通过它们的花来区分。长生草属的花是星形的，有8到16片花瓣。最常见的颜色是粉红色或红色，尽管有些有奶油色或黄色的花。
瓦莲属的花是黄色的，钟形，通常有六瓣花瓣。
景天属花瓣通常是淡黄色或宽的，大多数花产生可育的种子，且杂交是非常普遍的。
